Los alimentos vuelven a presionar en agosto y encienden una señal de alerta sobre la inflación

• Los alimentos y bebidas aumentaron 0,8% durante la tercera semana de agosto.
• Verduras, frutas y carnes fueron los principales impulsores del incremento semanal.
• El promedio de las últimas cuatro semanas se desaceleró hasta el 2%.
• Panificación, cereales y pastas acumularon las mayores subas dentro del período de cuatro semanas.
• Las bajas de algunas categorías compensaron parcialmente los aumentos de productos esenciales.
• La evolución de los alimentos introduce cautela sobre la inflación de agosto pese a la moderación de los precios mayoristas.

La evolución de los precios de los alimentos y las bebidas volvió a generar atención sobre el comportamiento de la inflación durante agosto, pese a que algunos indicadores recientes muestran señales de moderación. El nuevo relevamiento semanal detectó un rebote en los valores de productos de consumo cotidiano, impulsado principalmente por verduras, frutas y carnes, aunque el promedio de las últimas cuatro semanas continuó desacelerándose.

El dato aparece después de una semana marcada por la diferencia entre la inflación minorista y mayorista. En julio, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba del 2,1%, por encima del 1,9% de junio y luego de tres meses consecutivos de desaceleración. Dentro de esa medición, los alimentos y las bebidas no alcohólicas aumentaron 2%, por debajo del nivel general.

En paralelo, el Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) mostró en julio un incremento de apenas 0,8%. El resultado fue destacado por el Gobierno como una señal positiva para la evolución futura de los precios, aunque especialistas advierten que la dinámica mayorista no necesariamente se traslada de manera automática a los valores que enfrentan los consumidores.

En este contexto, un relevamiento privado sobre cerca de 8.000 precios de alimentos y bebidas detectó un incremento semanal del 0,8% durante la tercera semana de agosto. El resultado marcó un rebote respecto de la semana anterior, cuando los precios habían registrado una caída.

Sin embargo, el dato semanal no alcanzó para revertir completamente la evolución del período más extenso. El promedio de las últimas cuatro semanas se ubicó en 2%, con una desaceleración de 0,2 puntos porcentuales frente a la medición anterior.

El comportamiento de los diferentes productos fue heterogéneo. Las verduras encabezaron los aumentos de la semana, con un salto del 7,5%, y debido a su peso dentro de la canasta aportaron 0,61 puntos porcentuales al resultado general. Las frutas también mostraron una variación significativa, con una suba del 3,1%.

Los aceites avanzaron 2,3%, mientras que las comidas preparadas para llevar aumentaron 1,1%. Las carnes, por su parte, registraron una suba del 1%, un dato relevante debido a su incidencia sobre el gasto de los hogares.

El comportamiento de la carne cobró especial importancia porque venía atravesando semanas de mayor estabilidad. En esta oportunidad aportó 0,30 puntos porcentuales al aumento semanal, ubicándose entre los productos que más contribuyeron al resultado.

Las bebidas, en cambio, actuaron como uno de los factores de contención. También se registraron bajas importantes en otras categorías. Condimentos y otros productos alimenticios retrocedieron 7,8%, mientras que azúcar, miel, dulces y cacao descendieron 5,8%.

Las bebidas e infusiones para consumir en el hogar bajaron 1,8% y los productos lácteos y huevos disminuyeron 0,3%. En el segmento de panificación, cereales y pastas se observó una suba del 0,8%.

La mirada sobre las últimas cuatro semanas permite observar un escenario diferente al resultado puntual de la tercera semana. La inflación acumulada en alimentos y bebidas se ubicó en 2%, aunque algunos rubros permanecieron significativamente por encima de ese promedio.

Panificación, cereales y pastas acumularon un incremento del 5,9%, mientras que lácteos y huevos aumentaron 3,7%. Las carnes registraron una suba acumulada del 1,5%. Según el relevamiento, los productos de panificación explicaron una parte importante de la inflación promedio del segmento, mientras que lácteos y carnes aportaron buena parte del resto.

En sentido contrario, azúcar, miel, dulces y cacao acumularon una caída del 3,4%, mientras que bebidas e infusiones retrocedieron 0,5%. Los aceites prácticamente permanecieron estables, con una variación acumulada del 0,3%.

Otro aspecto destacado fue la menor proporción de productos que registraron aumentos durante la semana. Sin embargo, esa menor difusión de las subas convivió con una mayor dispersión entre categorías, con incrementos y bajas más pronunciados.

El escenario deja así una señal de cautela para la inflación de agosto. La desaceleración del promedio mensualizado y la moderación de los precios mayoristas ofrecen elementos favorables para el Gobierno, pero el repunte semanal de alimentos y las subas de productos de fuerte incidencia muestran que el proceso de desinflación todavía enfrenta obstáculos en los gastos cotidianos de las familias.