El canal de YouTube Food and Glory presentó una receta de ensalada griega de garbanzos que se destaca por su preparación sencilla y por la combinación de ingredientes frescos inspirados en la gastronomía mediterránea.
Según explicó Bárbara, creadora de contenido de Food and Glory, la preparación comienza con 400 gramos de garbanzos cocidos colocados en un recipiente amplio. A esta base se añade un pepino grande (aproximadamente 400 g) cortado en pequeños trozos.
La mezcla se complementa con 12 tomates cherry cortados a la mitad y media cebolla morada en juliana. También se incorporan aceitunas tipo kalamata, aunque la autora aclara que pueden reemplazarse por aceitunas de Aragón por su similitud.
Para completar la ensalada se agregan 70 gramos de queso feta en cubos y una pizca de sal. Luego de integrar todos los ingredientes, se realiza una primera mezcla antes de preparar el aderezo.
Salsa de yogur con hierbas y limón
La salsa se elabora con 250 gramos de yogur griego natural sin azúcar. A esto se suma sal y pimienta a gusto, además de hierbabuena fresca picada, media cucharadita de eneldo seco (o más si es fresco), un diente de ajo rallado, el jugo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Todos los ingredientes se mezclan hasta lograr una textura homogénea. Una vez lista, la salsa se incorpora a la ensalada y se mezcla cuidadosamente para distribuir el aderezo de manera uniforme.
El resultado es un plato que combina legumbres, vegetales frescos y lácteos, inspirado en la cocina griega.
Como sugerencia de presentación, la autora recomienda servir la ensalada bien fría y terminar con eneldo seco, hojas de hierbabuena y queso feta desmenuzado por encima para potenciar sabores y texturas.
