Huevos cocidos: claves para un consumo seguro y nutritivo

Un desayuno que combina practicidad y valor nutricional suele ser el objetivo de quienes buscan cuidar su salud desde la primera comida del día. En este contexto, los huevos cocidos se han consolidado como una opción recurrente y, según especialistas consultados por My Central Jersey, su perfil nutricional los convierte en una alternativa saludable y versátil.

Más allá de su aporte en proteínas, los huevos cocidos ofrecen una variedad de vitaminas y minerales esenciales, lo que los posiciona como un alimento clave en una dieta equilibrada. No obstante, persisten dudas sobre su consumo, especialmente entre quienes presentan niveles elevados de colesterol.

Nutrientes y beneficios de los huevos cocidos

Los huevos cocidos se destacan por su densidad nutricional y su bajo aporte calórico. Jeremy O’Neal, especialista en obesidad y nutrición del UI Health Bariatric Surgery Program, explicó a My Central Jersey que un huevo cocido grande contiene unas 72 calorías, aproximadamente 5 gramos de grasa y alrededor de 1,5 gramos de grasa saturada.

Dicha composición convierte al huevo cocido en una opción rica en nutrientes y adecuada para quienes buscan mantener un equilibrio energético.

El valor nutricional de los huevos no se limita a las proteínas. O’Neal indicó que, en particular, la yema contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, como vitamina A, varias del grupo B, riboflavina, folato, hierro y zinc. Estos nutrientes son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Un componente resaltado por los especialistas es la colina, un mineral esencial abundante en los huevos. O’Neal destacó su relevancia durante el embarazo, ya que favorece la producción de acetilcolina, un neurotransmisor involucrado en las contracciones musculares.

Además, el Dr. Amar Dave, especialista en medicina del estilo de vida de MedStar Health, señaló a My Central Jersey que la colina también tiene un papel relevante en la función cognitiva de los adultos mayores.

Proteína en los huevos y recomendaciones de ingesta

El aporte proteico de los huevos cocidos es uno de sus principales beneficios y, según O’Neal, aporta entre 6 y 7 gramos de proteína, lo que contribuye de manera significativa a cubrir las necesidades diarias de este macronutriente, esencial para el crecimiento y la recuperación muscular.

La cantidad recomendada de proteína varía según el peso corporal y el nivel de actividad física. De acuerdo con Harvard Health, la ingesta diaria recomendada para adultos es de al menos 0,8 gramos de proteína por kilogramo.

O’Neal ejemplificó que una persona de 81,6 kilogramos debería consumir unos 65 gramos de proteína al día. Para quienes realizan actividad física intensa, se recomienda un rango de 1,2 a 2 gramos por kilogramo, mientras que en mujeres embarazadas se sugiere alrededor de 1,1 gramos por kilogramo.

Aunque los huevos cocidos son una fuente importante de proteína, los especialistas aclaran que no deben ser la única fuente en la dieta. La variedad alimentaria garantiza el aporte de aminoácidos esenciales y otros nutrientes necesarios para la salud.

Frecuencia recomendada de consumo en una dieta equilibrada
Incluir huevos cocidos de forma regular puede ser compatible con una alimentación saludable, siempre que exista un equilibrio con otros grupos de alimentos. O’Neal afirmó a My Central Jersey que, para la mayoría de las personas, es aceptable consumir entre dos y tres huevos cocidos al día como parte de una dieta balanceada.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 promueven una alimentación variada que incluya frutas, verduras, cereales, lácteos o alternativas como la soja, aceites saludables y alimentos ricos en proteínas.

En línea con estas recomendaciones, el Dr. Dave enfatizó la importancia de diversificar las fuentes proteicas, incluyendo opciones vegetales como avena integral, legumbres, semillas, lentejas y tofu. Esta combinación favorece la obtención de una mayor variedad de nutrientes.

Huevos cocidos y colesterol: lo que dicen los expertos
Una de las principales preocupaciones en torno al consumo de huevos cocidos es su contenido de colesterol, sobre todo en personas con antecedentes de niveles elevados.

O’Neal explicó que la yema contiene la mayor parte del colesterol dietético. Según datos del USDA Food Data Central, citados por My Central Jersey, un huevo grande tiene alrededor de 200 miligramos de colesterol.

El Dr. Dave reconoció que los huevos son una fuente significativa de colesterol dietético, pero matizó que no se ha demostrado de forma concluyente un vínculo directo entre su consumo regular y el aumento del colesterol sanguíneo o el riesgo de enfermedades coronarias.

“Los huevos son definitivamente una fuente importante de colesterol dietético, pero la asociación entre el consumo regular de colesterol dietético y el colesterol (en sangre) alto y la enfermedad de las arterias coronarias no ha sido bien demostrada”, afirmó Dave, según My Central Jersey.

La relación entre colesterol dietético y sanguíneo ha sido objeto de debate durante años. Una revisión publicada en 2022 en la revista Nutrients, también citada por el medio, concluyó que la investigación actual no ha logrado establecer un vínculo directo entre ambos factores.

Para personas con riesgo de colesterol alto, los expertos recomiendan prestar especial atención a la ingesta de grasas saturadas, ya que sí existe una correlación comprobada entre su consumo y el aumento del colesterol en sangre. Dave señaló que dietas ricas en este tipo de grasa, presentes en carnes rojas y alimentos ultraprocesados, se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.

    A pesar de esto, O’Neal aclaró que no es necesario eliminar completamente los huevos cocidos de la dieta, incluso en personas con colesterol elevado. Siempre que se mantenga un patrón alimentario equilibrado y se limiten otras fuentes de grasa saturada, los huevos cocidos pueden formar parte de una alimentación nutritiva y rica en proteínas.

Diversificación de proteínas y consulta profesional
Los especialistas entrevistados por My Central Jersey coincidieron en la importancia de diversificar las fuentes proteicas. El Dr. Dave recomendó combinar proteínas animales, como carnes magras, aves y huevos, con opciones vegetales como legumbres, semillas y tofu. Esta estrategia permite cumplir con los requerimientos nutricionales y mejora la calidad general de la dieta.

Finalmente, tanto O’Neal como Dave resaltaron que la alimentación debe adaptarse a las necesidades individuales. Ante cualquier duda o condición médica específica, es recomendable consultar a un profesional de la salud, quien podrá guiar sobre el patrón alimentario más adecuado, como lo señala My Central Jersey.

Fuente: Infobae