El costo del changuito volvió a subir en todo el país y la Patagonia mantiene los precios más altos

• Todas las provincias registraron aumentos en alimentos y bebidas durante febrero, aunque con intensidades diferentes.
• Formosa, Catamarca y La Pampa lideraron las subas porcentuales, mientras que Corrientes y San Juan tuvieron los menores aumentos.
• Santa Cruz tiene el changuito más caro del país, seguida por otras provincias patagónicas.
• San Luis encabezó los mayores incrementos en términos absolutos del costo de la canasta.
• El aceite de girasol, el yogur bebible y los huevos fueron algunos de los productos que más subieron.
• La Patagonia presenta precios más altos, aunque con salarios promedio también superiores a otras regiones.

El costo de los alimentos y bebidas volvió a registrar incrementos en todas las provincias durante febrero, aunque con intensidades diferentes según la región. Los datos reflejan que, si bien el aumento fue generalizado, la dinámica de precios mostró importantes disparidades entre distritos, tanto en los porcentajes de suba como en el valor final de la canasta de consumo.

De acuerdo con un relevamiento elaborado por la consultora Analytica, las mayores subas porcentuales del rubro alimentos y bebidas se registraron en Formosa, con un incremento del 2,6%, seguida por Catamarca con 2,4% y La Pampa con 2,3%. En el extremo opuesto, los menores ajustes se observaron en Corrientes, donde el aumento fue del 0,6%, y en San Juan, con una variación del 0,4%.

El informe también analizó el costo total de una canasta representativa de consumo familiar. Según la medición, el valor más elevado del denominado “changuito” se encuentra en Santa Cruz, donde el gasto mensual estimado alcanza los 944.603 pesos. Detrás aparecen otras provincias patagónicas, como Chubut con 925.409 pesos, Tierra del Fuego con 918.569 pesos, Neuquén con 890.592 pesos y Río Negro con 889.937 pesos.

La canasta utilizada para el estudio contempla una selección de productos de supermercado considerados representativos del consumo de una familia de clase media integrada por dos adultos y dos menores. De esta manera, busca reflejar el costo de una compra mensual típica de alimentos y bebidas.

Si se observan los incrementos en términos absolutos, las subas más significativas se produjeron en San Luis, donde el gasto mensual se incrementó en 52.949 pesos. También se registraron aumentos importantes en Catamarca, con una suba de 35.340 pesos, y en La Pampa, donde el incremento alcanzó los 35.251 pesos.

En contraste, algunas provincias mostraron variaciones más moderadas en el costo total de la canasta. Entre ellas se destacan Santa Fe, con un aumento de 16.248 pesos, el interior de la provincia de Buenos Aires con 15.172 pesos y Río Negro, donde el incremento fue de apenas 2.903 pesos.

El análisis también permite observar qué productos explicaron en mayor medida las variaciones registradas durante el mes. Uno de los casos más notorios es el del aceite de girasol, que volvió a registrar aumentos generalizados por segundo mes consecutivo. En la mayoría de las provincias las subas oscilaron entre el 2% y el 4%.

Sin embargo, en algunos distritos los ajustes fueron más pronunciados. En San Luis, por ejemplo, el aumento alcanzó el 5,1%, mientras que en varias provincias del norte los incrementos fueron todavía mayores. En Formosa el precio subió 6,2%, en Jujuy 6,3% y en Misiones llegó al 7,5%.

Otro producto que registró incrementos significativos fue el yogur bebible. En la mayoría de las provincias los aumentos se ubicaron entre el 3% y el 6%, aunque en algunos casos las variaciones fueron superiores. En Santa Cruz el precio subió 9,3%, mientras que en Tierra del Fuego el incremento alcanzó el 15%.

La docena de huevos también experimentó subas generalizadas, superiores al 4% en la mayoría de las provincias. En algunos distritos del norte del país, incluso, los aumentos superaron el 10%.

No todos los productos, sin embargo, registraron incrementos. Entre los pocos artículos que mostraron estabilidad o bajas se encuentran la sal fina y la suprema de pollo empaquetada. En algunos casos estos productos se mantuvieron sin cambios y en otros registraron aumentos leves, como ocurrió en Mendoza, San Luis, La Rioja y Jujuy.

El informe también intenta explicar las diferencias regionales en el costo de la canasta alimentaria. Una de las variables señaladas es el nivel de ingresos promedio de cada región. En ese sentido, la Patagonia —donde se registran los changuitos más caros— coincide con ser una de las zonas con salarios más elevados del país.

De acuerdo con el análisis, los mayores costos de vida en esas provincias tienden a estar parcialmente compensados por remuneraciones más altas. Sin embargo, la consultora advierte que esa relación no siempre logra equilibrar el peso del gasto en alimentos dentro del ingreso familiar.

Para dimensionar ese impacto, el estudio tomó como referencia el salario del sector de comercio minorista, uno de los gremios con mayor cantidad de trabajadores. Bajo esa comparación, la canasta alimentaria puede representar hasta un tercio de la suma de dos salarios del sector, lo que refleja la fuerte incidencia que el gasto en alimentos mantiene sobre el presupuesto de los hogares.