--- canonical_url: "https://diariocordoba.com.ar/contenido/140878/que-alimentos-incorporar-a-la-dieta-para-cuidar-la-salud-del-corazon" title: "Qué alimentos incorporar a la dieta para cuidar la salud del corazón" article_type: "Article" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/35KPYBKUGZHF5C35Q56ZKDMQMI.png?auth=cb909f4e1d120c2cad42cd845848286674b1f1306e4bdc70257440163bdeb9b4&smart=true&width=992&height=554&quality=85" date_published: "2026-11-15T09:29:00-03:00" date_modified: "2026-11-15T09:31:50-03:00" author_name: "Julia VOSCO" author_url: "https://diariocordoba.com.ar/usuario/7/julia-vosco" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://diariocordoba.com.ar/categoria/86/salud-y-nutricion" category_description: "Consejos para una vida más sana" --- # Qué alimentos incorporar a la dieta para cuidar la salud del corazón ![35KPYBKUGZHF5C35Q56ZKDMQMI](https://www.infobae.com/resizer/v2/35KPYBKUGZHF5C35Q56ZKDMQMI.png?auth=cb909f4e1d120c2cad42cd845848286674b1f1306e4bdc70257440163bdeb9b4&smart=true&width=992&height=554&quality=85) Durante mucho tiempo, las [**grasas**](https://www.infobae.com/tag/grasas/) fueron consideradas un componente que convenía limitar en la alimentación, especialmente por su posible relación con las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, especialistas consultados por *Prevention* destacan que **no todas las grasas tienen el mismo efecto en el organismo y que elegir las fuentes adecuadas puede contribuir a mejorar los niveles de colesterol y proteger la salud del corazón**. El cuerpo necesita grasas para cumplir distintas funciones, como almacenar energía, absorber nutrientes y proteger los órganos. La recomendación consiste en controlar las cantidades y **priorizar las grasas insaturadas**, presentes principalmente en alimentos de origen vegetal y pescados, por encima de las grasas saturadas y trans. Estas últimas pueden aumentar el **colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”**, y favorecer la acumulación de placas en las arterias. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas suelen mantenerse líquidas a temperatura ambiente. Cuando reemplazan a los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, pueden ayudar a reducir el colesterol LDL. Por su parte, los ácidos grasos omega-3 también se relacionan con una disminución de los triglicéridos. ## 1. El aceite de oliva extra virgen aporta grasas monoinsaturadas El **aceite de oliva extra virgen** es una de las principales fuentes de grasas monoinsaturadas, especialmente de **ácido oleico**. Además, contiene **polifenoles**, compuestos vegetales que, según la información publicada por *Prevention*, podrían contribuir al control de la presión arterial y favorecer la respuesta del organismo a la insulina. El cardiólogo **Michael Farbaniec**, de Penn State Health, recomienda utilizarlo como aceite habitual para cocinar, en reemplazo de la manteca. También puede agregarse a verduras asadas o emplearse para preparar aderezos con limón y ajo. No obstante, debido a su aporte calórico, aconseja controlar las cantidades que se utilizan. ## 2. El salmón y las sardinas son fuentes de ácidos grasos omega-3 Entre los alimentos con mayor contenido de grasas poliinsaturadas se encuentran el **salmón y las sardinas**. Ambos aportan **EPA y DHA**, dos tipos de ácidos grasos omega-3 que no se encuentran en grandes cantidades en la mayoría de los alimentos. Farbaniec aconseja incorporar **dos porciones semanales de pescado graso** para obtener estos nutrientes, asociados con beneficios para la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral. También señala que es importante prestar atención a los métodos de cocción: las preparaciones fritas pueden sumar grasas menos convenientes y modificar el perfil nutricional del plato. ## 3. Las semillas de chía y lino combinan fibra y grasas saludables Las **semillas de chía** se destacan por su contenido de grasas insaturadas y por aportar una combinación de **omega-3 y omega-6**, según explicó la nutricionista **Jordyn P. Fantuzzi**, del Centro para la Prevención de Enfermedades Cardiovasculares de NYU Langone Health. Las semillas de lino también contienen grasas saludables y, al igual que la chía, son una fuente de **fibra**. Ambas pueden incorporarse fácilmente a las comidas cotidianas: una cucharada de lino puede agregarse a un licuado, mientras que las semillas de chía pueden dejarse en remojo durante la noche con yogur o leche para preparar un desayuno nutritivo. ## 4. El edamame aporta proteínas, fibra y grasas monoinsaturadas El **edamame**, que consiste en granos de soja cosechados antes de alcanzar la madurez, reúne distintos nutrientes beneficiosos para la alimentación. Entre ellos se encuentran las **proteínas, la fibra y las grasas monoinsaturadas**, que lo convierten en una alternativa para complementar platos o reemplazar colaciones con mayor contenido de grasas saturadas. Fantuzzi recomienda utilizar edamame congelado y sin cáscara para facilitar su preparación. Una vez descongelado, puede cocinarse al vapor y servirse con pepino y palta en cubos, acompañado de una pequeña cantidad de salsa de soja baja en sodio. De esta manera, se incorporan proteínas vegetales y otros nutrientes en una misma comida. ## 5. Los frutos secos contienen grasas insaturadas y antioxidantes Los **frutos secos** son otra alternativa para sumar grasas saludables a la alimentación. Aportan una combinación de **grasas insaturadas, fibra y proteínas**. Entre ellos, las nueces se destacan por su contenido de **ácido alfa-linolénico (ALA)**, un tipo de omega-3 de origen vegetal con propiedades antioxidantes. Pueden consumirse solos, en cantidades moderadas, o incorporarse a preparaciones como yogures, avena y ensaladas. Aunque tienen un aporte calórico elevado, su composición nutricional resulta favorable cuando se los compara con productos elaborados con manteca, margarina o aceites parcialmente hidrogenados. ## 6. La palta aporta potasio, fibra y grasas monoinsaturadas La **palta** completa la lista de alimentos recomendados por su contenido de grasas monoinsaturadas. Además, proporciona **fibra y potasio**, dos nutrientes importantes para mantener una alimentación equilibrada. Farbaniec señala que puede utilizarse como reemplazo de algunas grasas sólidas y saturadas, como la manteca. Una alternativa es untarla sobre tostadas o incorporarla a sándwiches en lugar de mayonesa. También puede formar parte de preparaciones dulces gracias a su sabor suave. En todos los casos, los especialistas destacan la importancia de mantener una alimentación variada y prestar atención tanto a la calidad como a la cantidad de grasas consumidas. **Incorporar fuentes de grasas insaturadas y reducir el consumo de grasas saturadas y trans puede ser una estrategia para favorecer la salud cardiovascular.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.