--- canonical_url: "https://diariocordoba.com.ar/contenido/138104/las-6-verduras-de-hoja-verde-con-mayor-aporte-nutricional" title: "Las 6 verduras de hoja verde con mayor aporte nutricional" article_type: "Article" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/SQAKUCCO3JEGZJANAHXRFZVQVE.jpg?auth=86362c98a6de7b5cb140dade4cedfabc4a194f362876080984788ca912063cb4&smart=true&width=992&height=556&quality=85" date_published: "2026-09-07T11:28:00-03:00" date_modified: "2026-09-07T11:33:14-03:00" author_name: "Julia VOSCO" author_url: "https://diariocordoba.com.ar/usuario/7/julia-vosco" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://diariocordoba.com.ar/categoria/86/salud-y-nutricion" category_description: "Consejos para una vida más sana" --- # Las 6 verduras de hoja verde con mayor aporte nutricional ![SQAKUCCO3JEGZJANAHXRFZVQVE](https://www.infobae.com/resizer/v2/SQAKUCCO3JEGZJANAHXRFZVQVE.jpg?auth=86362c98a6de7b5cb140dade4cedfabc4a194f362876080984788ca912063cb4&smart=true&width=992&height=556&quality=85) Las **verduras de hoja verde** se caracterizan por concentrar una combinación de **vitaminas, minerales y compuestos bioactivos**, por lo que ocupan un lugar importante dentro de una alimentación equilibrada. Organismos como la **Organización Mundial de la Salud (OMS)** y la **Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)** incluyen a las frutas y hortalizas entre los alimentos asociados a patrones de alimentación saludable y a una menor incidencia de enfermedades no transmisibles. Dentro de este grupo, las hojas verdes se destacan por su **densidad nutricional**. En esa línea, un artículo publicado por *Vogue* reunió **seis variedades que se destacan por su aporte de micronutrientes**. ### 1. Berro El **berro** suele aparecer entre las verduras de hoja verde con mayor densidad nutricional. Según el artículo citado por *Vogue*, una porción puede aportar **el 100% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K**, además de **vitaminas A y C**. La vitamina K interviene en procesos relacionados con la **coagulación de la sangre y la salud ósea**, mientras que la vitamina C participa en la **síntesis de colágeno** y cumple funciones antioxidantes. El berro también contiene **luteína, zeaxantina y calcio**. Puede incorporarse a ensaladas, sopas frías y distintas preparaciones trituradas. ### 2. Kale El **kale** se destaca por su contenido de **polifenoles, flavonoides, vitamina C y beta-caroteno**, nutrientes y compuestos que forman parte de su perfil antioxidante. Es una alternativa versátil para incorporar a la alimentación cotidiana. Sus hojas pueden utilizarse en ensaladas, aunque se recomienda **cortar o masajear las partes más firmes** para facilitar su incorporación a las comidas. ### 3. Espinaca La **espinaca** es otra de las hojas verdes reconocidas por su **bajo aporte calórico y alta concentración de nutrientes**. Contiene **vitaminas A, E, C y K**, además de **beta-caroteno, clorofila, potasio y calcio**. Estos nutrientes cumplen distintas funciones en el organismo, vinculadas, entre otros aspectos, con la **visión, la protección antioxidante y el equilibrio celular**. Por su composición, la espinaca puede contribuir a diversificar la alimentación y aumentar el consumo de **micronutrientes esenciales**. Se puede consumir tanto cruda como cocida en una gran variedad de preparaciones. ### 4. Algas marinas Las **algas marinas** también forman parte de la selección por su contenido de **vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes**. El artículo menciona además la presencia de **magnesio y ácidos grasos omega-3**, así como su relación con nutrientes vinculados a la función tiroidea e intestinal. Su incorporación depende de las costumbres alimentarias de cada región. Entre las formas más habituales de consumo aparecen las **hojuelas de nori**, que pueden agregarse a ensaladas o cereales, y el **wakame**, utilizado especialmente en sopas. La FAO señala que las algas comestibles forman parte de distintas tradiciones culinarias y que su composición nutricional **puede variar según la especie**. ### 5. Rúcula La **rúcula** se caracteriza por su sabor intenso y por aportar **antioxidantes, vitaminas A, C y K, calcio, potasio, hierro y vitaminas del grupo B**. Su perfil nutricional explica su presencia habitual en **ensaladas y preparaciones en crudo**. También puede combinarse con otros vegetales para aumentar la variedad de nutrientes incorporados a la dieta. ### 6. Acelga La **acelga** completa la selección por su contenido de vitaminas y minerales. Según el artículo, aporta **la totalidad de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y una cantidad equivalente al doble de la recomendación diaria de vitamina K**. La vitamina A participa en funciones relacionadas con la **visión, el sistema inmunitario y el mantenimiento de distintos tejidos**. Por su parte, la vitamina K cumple un papel fundamental en la **coagulación y la salud ósea**. La acelga también aporta **magnesio**, un mineral presente en numerosos alimentos de origen vegetal. Incorporarla a las comidas habituales permite sumar variedad dentro del grupo de las verduras de hoja verde y ampliar el aporte de micronutrientes. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.