--- canonical_url: "https://diariocordoba.com.ar/contenido/138012/el-ingrediente-que-ayuda-a-proteger-el-corazon-y-el-cerebro" title: "El ingrediente que ayuda a proteger el corazón y el cerebro" article_type: "Article" main_image: "https://tn.com.ar/resizer/v2/el-aceite-de-oliva-extra-virgen-puede-colaborar-a-tener-controlada-la-diabetes-foto-adobe-stock-MNZF3SO5V5C2RCTZB47N4Z2YEY.jpeg?auth=4a7d4af6c5714ffae9c86e596c5ed3edf116a24659de1d7fa6ba14ff4a8ab9ff&width=1440" date_published: "2026-09-05T09:05:00-03:00" date_modified: "2026-09-05T09:06:36-03:00" author_name: "Julia VOSCO" author_url: "https://diariocordoba.com.ar/usuario/7/julia-vosco" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://diariocordoba.com.ar/categoria/86/salud-y-nutricion" category_description: "Consejos para una vida más sana" --- # El ingrediente que ayuda a proteger el corazón y el cerebro ![el-aceite-de-oliva-extra-virgen-puede-colaborar-a-tener-controlada-la-diabetes-foto-adobe-stock-MNZF](https://tn.com.ar/resizer/v2/el-aceite-de-oliva-extra-virgen-puede-colaborar-a-tener-controlada-la-diabetes-foto-adobe-stock-MNZF3SO5V5C2RCTZB47N4Z2YEY.jpeg?auth=4a7d4af6c5714ffae9c86e596c5ed3edf116a24659de1d7fa6ba14ff4a8ab9ff&width=1440) La alimentación cotidiana puede variar de un día a otro, pero hay ingredientes que suelen ocupar un lugar permanente en la cocina. Uno de ellos es el **aceite de oliva**, presente en preparaciones tan habituales como ensaladas, tostadas, verduras o como toque final de distintos platos. En particular, el **aceite de oliva virgen extra (AOVE)** es uno de los alimentos característicos de la **dieta mediterránea** y se destaca por su composición nutricional. Se trata de una fuente de **grasas monoinsaturadas**, además de aportar polifenoles y otros compuestos con propiedades antioxidantes. El cardiólogo **Aurelio Rojas** también destacó los posibles beneficios de incorporar este alimento a la dieta. Al referirse a su consumo, explicó en sus redes sociales que busca cuidar tanto **su corazón como su cerebro** a largo plazo. ### Por qué el AOVE es recomendable Uno de los principales motivos por los que se recomienda el aceite de oliva virgen extra es su composición. Es rico en **ácido oleico**, una grasa monoinsaturada, y contiene **polifenoles y compuestos antioxidantes**. Distintas investigaciones analizaron su relación con la salud cardiovascular. Entre ellas se encuentra el reconocido estudio español **PREDIMED**, que evaluó los efectos de la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos. Los resultados mostraron una **reducción de eventos cardiovasculares** en determinados grupos que siguieron estas pautas alimentarias en comparación con el grupo de control. En cuanto a la salud cerebral, distintos trabajos también estudiaron la relación entre el consumo de aceite de oliva y el riesgo de deterioro cognitivo. Algunas investigaciones encontraron una **asociación entre su consumo y un menor riesgo de demencia**, aunque estos resultados forman parte de un campo que continúa siendo estudiado. ### Cómo elegir y conservar un buen aceite de oliva No todos los aceites de oliva tienen las mismas características. Dentro de las distintas variedades, Rojas recomienda priorizar el **aceite de oliva virgen extra (AOVE)** y prestar atención a esa denominación al momento de elegirlo. También es importante conservarlo correctamente. Lo ideal es utilizar **envases que lo protejan de la luz**, mantenerlos bien cerrados y guardarlos **lejos del sol y de fuentes de calor**, ya que estos factores pueden afectar la calidad del producto. ### Ideas para incorporarlo a las comidas El aceite de oliva puede incorporarse fácilmente a diferentes preparaciones cotidianas. Según Rojas, una alternativa sencilla es utilizarlo durante el desayuno, por ejemplo, sobre **tostadas integrales con tomate y huevo**, una combinación que permite sumar proteínas, hidratos de carbono y grasas. Para el almuerzo, el especialista propuso una **ensalada de garbanzos, pepino, ají y atún**, una preparación rápida y saciante que combina distintos grupos de alimentos. Para una cena sencilla, otra opción es acompañar **verduras con salmón**, utilizando ingredientes como brócoli, calabacín, ají o cebolla. De esta manera, el AOVE puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada, especialmente cuando se utiliza para **reemplazar otras fuentes de grasas menos favorables** y dentro de un patrón alimentario saludable. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.