--- canonical_url: "https://diariocordoba.com.ar/contenido/136291/el-alimento-que-los-egipcios-consumian-hace-miles-de-anos-y-que-hoy-es-considera" title: "El alimento que los egipcios consumían hace miles de años y que hoy es considerado clave por su aporte de hierro" article_type: "Article" main_image: "https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/las-lentejas-eran-de-consumo-diario-en-la-dieta-PBTTSXWCXVDWXFVF7A2DGOI35I.png?auth=20976ddb279a38b3d78e7da3dce1f0047533c01b211c41076c71cbd857b39349&width=1200&height=800&quality=70&smart=true" date_published: "2026-07-25T16:09:00-03:00" date_modified: "2026-07-25T11:39:39-03:00" author_name: "Julia VOSCO" author_url: "https://diariocordoba.com.ar/usuario/7/julia-vosco" category_name: "SALUD Y NUTRICIÓN" category_url: "https://diariocordoba.com.ar/categoria/86/salud-y-nutricion" category_description: "Consejos para una vida más sana" --- # El alimento que los egipcios consumían hace miles de años y que hoy es considerado clave por su aporte de hierro ![las-lentejas-eran-de-consumo-diario-en-la-dieta-PBTTSXWCXVDWXFVF7A2DGOI35I](https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/las-lentejas-eran-de-consumo-diario-en-la-dieta-PBTTSXWCXVDWXFVF7A2DGOI35I.png?auth=20976ddb279a38b3d78e7da3dce1f0047533c01b211c41076c71cbd857b39349&width=1200&height=800&quality=70&smart=true) Las **lentejas ocupan un lugar clave dentro de una alimentación equilibrada** gracias a su alto valor nutricional. Según explica **Sol Vázquez, nutricionista especialista en Inflamación y Wellness**, esta legumbre aporta **proteínas vegetales que generan saciedad, fibra que favorece la salud intestinal y minerales esenciales como hierro, zinc y magnesio**. “**Eran la base de las comidas de algunas de las poblaciones más longevas que existieron en el mundo**”, señala Vázquez, quien destaca que las comunidades que lograron vivir más años y con mejor calidad de vida incluían **legumbres como las lentejas dentro de su alimentación diaria**. La **Organización de las Naciones Unidas (ONU)** también resalta el valor nutricional de las leguminosas y las define como una **fuente ideal de proteínas, especialmente en regiones donde el acceso a la carne y los lácteos es limitado**. Además, destaca que son alimentos **bajos en grasas y ricos en fibra**, características que pueden contribuir a **reducir el colesterol y ayudar al control de los niveles de azúcar en sangre**. ## **Lentejas: el “combustible” natural de la Antigüedad** Las **lentejas fueron un alimento fundamental en las dietas de los antiguos egipcios, griegos y romanos**. Por su combinación de nutrientes y energía, eran consideradas un verdadero “combustible” natural que ayudaba a afrontar las exigentes tareas cotidianas. Los historiadores estiman que esta legumbre tiene su origen en **Asia Occidental y regiones del Mediterráneo**, aunque actualmente se cultiva en distintas partes del mundo. Hoy forma parte de una gran variedad de preparaciones, como **ensaladas, guisos, sopas, hamburguesas vegetales y pastas**, y su producción está liderada principalmente por países como **Canadá e India**. En Argentina, las lentejas también tienen un papel destacado dentro del consumo de legumbres. Según datos del **Ministerio de Agroindustria de la Nación**, del total de legumbres consumidas en el país, **el 50% corresponde a lentejas**, seguidas por los porotos (22%) y las arvejas (18%). Esto las convierte en **una de las fuentes de proteína vegetal más elegidas por los argentinos**. # **Beneficios de las lentejas para la salud** Un informe de **Harvard Health Publishing** destaca el consumo de lentejas por sus múltiples beneficios para el organismo. Entre ellos se encuentran: - **Ayudan a controlar el peso gracias a su efecto saciante**, que reduce la sensación de hambre durante más tiempo. - **Favorecen una digestión más lenta de los carbohidratos**, lo que contribuye a mantener niveles más estables de glucosa en sangre. - **Pueden ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial** debido a su contenido de fibra y nutrientes esenciales. - **Favorecen la salud intestinal**, al estimular una microbiota equilibrada. - **Contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares**. Además, las lentejas son una de las principales fuentes vegetales de **hierro no hemo**, un mineral fundamental para la producción de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el organismo. **Aportan aproximadamente entre 7 y 8 miligramos de hierro por cada 100 gramos de producto**. # **Cómo preparar las lentejas para aprovechar mejor sus nutrientes** Para mejorar la digestión y favorecer la absorción de sus nutrientes, Vázquez recomienda seguir algunos pasos: - **Remojarlas entre 8 y 12 horas antes de cocinarlas** y, si es posible, agregar unas gotas de vinagre o limón para favorecer la activación de sus propiedades. - **Cambiar el agua del remojo dos o tres veces** antes de la cocción y utilizar agua limpia para prepararlas. - En personas con anemia, **combinarlas con alimentos ricos en vitamina C**, como cítricos, tomate o morrón, para mejorar la absorción del hierro. - Las lentejas enlatadas pueden ser una alternativa práctica, aunque se recomienda **enjuagarlas antes de consumirlas para reducir el exceso de sodio**. - **Cocinarlas sin sal durante la preparación**, ya que la sal puede endurecer su textura. - Para quienes recién comienzan a incorporarlas, es preferible combinarlas con **vegetales cocidos en lugar de crudos**, para evitar una carga excesiva de fibra en una misma comida. Las lentejas pueden incorporarse en **guisos, ensaladas, hamburguesas vegetales y diferentes preparaciones saludables**. Además, para niños o personas con digestión sensible, la especialista recomienda optar por **lentejas turcas o rojas, ya que suelen ser más fáciles de digerir**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.